Preparación de la receta

1. Preparar: Precalienta el horno a 170-180°C. Engrasa y enharina un molde redondo de 20cm o uno con tubo central de 18cm. Prepara de café filtrado fuerte con Café Alamor Especial y déjalo enfriar completamente.
2. Mezcla seca: En un tazón grande, tamiza de harina, de polvo para hornear, de bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Reserva.
3. Mezcla húmeda: En otro tazón, bate de mantequilla con de azúcar hasta obtener una textura cremosa y esponjosa (3-4 minutos). Agrega de extracto de vainilla y el café preparado.
4. Incorporar huevos: Añade huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados.
5. Combinar: Incorpora la mezcla de harina a la mezcla húmeda con movimientos envolventes usando una espátula hasta que quede homogénea. No sobrebatas. Pasa de chispas de chocolate por un poco de harina y agrégalas a la mezcla, distribuyéndolas uniformemente.
6. Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea durante aproximadamente 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Si la superficie se dora muy rápido, cubre con papel aluminio.
7. Enfriar y servir: Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Opcional: decora con glaseado de chocolate y café, o espolvorea azúcar glass y chispas de chocolate extra por encima.