Flan de Café
Un postre suave y cremoso con el sabor único del Café Filtrado Alamor. Esta delicia combina la textura sedosa del flan tradicional con el aroma profundo del café ecuatoriano, creando un postre inolvidable con un auténtico toque de origen.
Ingredientes
6 porciones
* Usa Café Alamor para preparar un café filtrado fuerte y aromático.
* El café debe estar a temperatura ambiente antes de incorporarlo a la mezcla.
Preparación de la receta
Paso 1: Preparar el caramelo
- Derretir el azúcar: Coloca de azúcar en un sartén a fuego medio. No revuelvas al principio; deja que el azúcar se derrita sola en los bordes. Cuando empiece a licuarse, mueve suavemente el sartén en círculos.
- Formar el caramelo dorado: Continúa cocinando hasta obtener un color ámbar dorado. Retira del fuego inmediatamente para evitar que se amargue. Vierte el caramelo en el molde y cúbrelo girándolo con cuidado para que el fondo quede bien cubierto. Reserva.
Paso 2: Preparar la mezcla
- Licuar los ingredientes: En una licuadora, combina de leche condensada, de leche evaporada, huevos, de esencia de vainilla y de café filtrado Alamor.
- Mezcla homogénea: Licúa a velocidad media durante 30 segundos hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Evita batir en exceso para no incorporar demasiado aire, lo que podría generar burbujas en el flan final.
Paso 3: Hornear a baño maría
- Verter en el molde: Cuela la mezcla licuada sobre el molde con caramelo usando un colador fino. Esto elimina posibles grumos y garantiza una textura perfectamente sedosa.
- Baño maría: Coloca el molde dentro de un recipiente más grande con agua caliente (el agua debe llegar a la mitad del molde del flan). Hornea a 180°C durante 45 minutos. El centro debe quedar ligeramente tembloroso al sacarlo.
Paso 4: Enfriar y desmoldar
- Enfriar: Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente por al menos 1 hora. Luego refrigera por un mínimo de 4 horas (idealmente toda la noche) para que el flan tome consistencia firme.
- Desmoldar y servir: Pasa un cuchillo por el borde del molde, cúbrelo con un plato y voltea con un movimiento firme. El caramelo se derramará sobre el flan creando una salsa dorada. ¡Tu Flan de Café Alamor está listo para disfrutar! ☕✨
🍴 Tips para que quede perfecto
- Café de calidad: Usa café filtrado Alamor bien concentrado. Un café de sabor débil no se percibirá en el postre final.
- Temperatura del caramelo: El caramelo debe ser dorado, no oscuro. El caramelo quemado amarga el postre.
- Sin burbujas: Si la mezcla tiene muchas burbujas al verterla, golpea suavemente el molde sobre la mesada antes de hornear.
- Prueba de cocción: Inserta un palillo en el centro: debe salir limpio. Si el centro aún se mueve demasiado, dale 5 minutos más.
- Paciencia al enfriar: No intentes desmoldar en caliente. El frío es esencial para una textura firme y cremosa.
- Molde adecuado: Un molde de budin o flanera clásica funciona perfecto. También puedes usar moldes individuales para porciones elegantes.
- Agua caliente en el baño: Usa agua ya caliente (no fría) al armar el baño maría para mantener temperatura uniforme desde el inicio.
- Presentación: Acompaña con granos de café o un hilo de crema espesa para una presentación más elegante.
🎨 Variaciones Deliciosas
- Flan Moca: Añade 2 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla para un flan moca intenso.
- Flan Especiado: Incorpora una pizca de canela y cardamomo para un perfil de sabor más complejo.
- Flan de Café Cítrico: Agrega la ralladura de media naranja a la mezcla para un contraste refrescante.
- Versión Vegana: Sustituye los huevos por aquafaba (3 cucharadas por huevo) y usa leches vegetales condensadas.
- Flan con Licor: Añade una cucharada de Baileys o licor de café a la mezcla para una versión para adultos.
- Flan de Café Blanco: Usa café de tueste claro Alamor para un perfil más suave y floral.
- Mini Flanes: Usa moldes individuales y reduce el tiempo de cocción a 30 minutos para porciones perfectas.
- Flan con Coco: Reemplaza la leche evaporada por leche de coco para una versión tropical e inesperada.
⏱️ Preparación: 15 minutos
🔥 Cocción: 45 min a 180°C
🍮 Porciones: 6 porción(es)
Desde Loja, Ecuador
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