Pancakes de Café Tostado y Molido con Crema Batida

Ingredientes:

• 1 taza de harina para todo uso

• 2 cucharadas de café tostado y molido (preferiblemente de buena calidad, como el de Café Alamor)

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

• 1 huevo

• 1 taza de leche

• 2 cucharadas de mantequilla derretida

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 cucharada de aceite (para engrasar la sartén)

• Chispas de chocolate (opcional, para decorar)

• Crema batida (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes secos:

   • En un bol grande, mezcla la harina, el café molido, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Revuelve bien para que todos los ingredientes secos se distribuyan uniformemente.

2. Mezclar los ingredientes líquidos:

   • En otro bol, bate el huevo y agrega la leche, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Mezcla bien.

3. Incorporar los ingredientes líquidos a los secos:

   • Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla líquida. Revuelve con una espátula o batidor hasta que todo esté bien integrado. La masa debe quedar espesa, pero aún vertible.

4. Cocinar los pancakes:

   • Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega un poco de aceite para engrasar. Vierte un poco de la masa en la sartén caliente formando pequeños círculos (unos 10 cm de diámetro).

   • Cocina por aproximadamente 2-3 minutos o hasta que empiecen a aparecer burbujas en la parte superior. Luego, voltea con una espátula y cocina el otro