Receta de Manjar de Café

Instrucciones:

1. Prepara el café:

Filtra una taza de Café Alamor bien cargado. Déjalo enfriar un poco mientras organizas los demás ingredientes.

2. Haz la base cremosa:

En una olla mediana, mezcla el café filtrado con la leche evaporada y la leche condensada. Calienta a fuego bajo, removiendo constantemente para que no se pegue, hasta que empiece a humear pero sin hervir.

3. Integra las yemas y la maicena:

En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo con la maicena, el azúcar morena y una pizca de sal hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Luego, vierte un poco de la mezcla caliente de café sobre las yemas (aproximadamente 1/4 de taza), batiendo vigorosamente para evitar que se cocinen. Esto “tempera” las yemas y previene que se cuajen al volverlas a la olla.

4. Cocina a fuego lento:

Devuelve la mezcla templada al resto del café en la olla. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara. Esto tomará unos 8–10 minutos.

5. Aromatiza y enfría:

Retira del fuego y añade el extracto de vainilla y, si lo deseas, una pizca de canela molida para un toque cálido. Vierte el manjar en un recipiente limpio, cúbrelo con plástico (asegúrate de que el plástico toque la superficie del manjar para evitar que se forme una capa) y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigéralo por al menos 2 horas antes de servir.

6. Sirve y disfruta:

Sírvelo en pequeños frascos individuales, decorado con virutas de chocolate o una pizca de canela. Acompáñalo con un espresso de Café Alamor para un maridaje perfecto. ¡Verás cómo cada cucharada te envuelve en un abrazo de sabor intenso y cremosidad!