Manjar de Café

Un postre cremoso, intenso y lleno de amor. Este manjar artesanal combina el sabor profundo del Café Alamor con la suavidad de las leches y la riqueza de las yemas de huevo, creando una experiencia única que envuelve cada cucharada en un abrazo de sabor. ¡Perfecto para momentos especiales!

Preparación de la receta

Paso 1: Preparar el café

1. Filtrar el café: Filtra de Café Alamor bien cargado. Déjalo enfriar un poco mientras organizas los demás ingredientes.

Paso 2: Hacer la base cremosa

2. Mezclar las leches con el café: En una olla mediana, mezcla el café filtrado con de leche evaporada y de leche condensada. Calienta a fuego bajo, removiendo constantemente para que no se pegue, hasta que empiece a humear pero sin hervir.

Paso 3: Integrar las yemas y la maicena

3. Preparar la mezcla de yemas: En un tazón pequeño, bate de huevo con de maicena, de azúcar morena y de sal hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. Temperar las yemas: Vierte un poco de la mezcla caliente de café sobre las yemas (aproximadamente ¼ de taza por porción base), batiendo vigorosamente para evitar que se cocinen. Esto «tempera» las yemas y previene que se cuajen al volverlas a la olla.

Paso 4: Cocinar a fuego lento

5. Espesar la mezcla: Devuelve la mezcla templada al resto del café en la olla. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara. Esto tomará unos 8–10 minutos.

Paso 5: Aromatizar y enfriar

6. Añadir aromas: Retira del fuego y añade de extracto de vainilla y, si lo deseas, de canela molida para un toque cálido.
7. Enfriar correctamente: Vierte el manjar en un recipiente limpio, cúbrelo con plástico asegurándote de que el plástico toque la superficie del manjar para evitar que se forme una capa. Déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigéralo por al menos 2 horas antes de servir.

Paso 6: Servir y disfrutar

8. Presentar con estilo: Sírvelo en pequeños frascos individuales, decorado con virutas de chocolate o una pizca de canela. Acompáñalo con un espresso de Café Alamor para un maridaje perfecto. ¡Verás cómo cada cucharada te envuelve en un abrazo de sabor intenso y cremosidad! ✨☕

🍴 Tips para que quede perfecto

• Café bien cargado: Usa más café de lo habitual al filtrar para que el sabor se destaque incluso después de mezclar con las leches.
• Temperar las yemas: Este paso es clave. Añade siempre la mezcla caliente poco a poco a las yemas batiendo vigorosamente para evitar grumos.
• Fuego bajo y paciencia: Cocinar a fuego muy bajo y revolver constantemente es el secreto para un manjar liso y sin grumos.
• Plástico adherente: Al cubrir, asegúrate de que el plástico toque la superficie del manjar para evitar que se forme una capa dura encima.
• Tiempo de reposo: No te saltes las 2 horas de refrigeración. El manjar necesita ese tiempo para asentarse y alcanzar su textura ideal.
• Maicena bien disuelta: Asegúrate de que no queden grumos de maicena antes de incorporar la mezcla al fuego.
• Ajustar dulzor: Si prefieres menos dulce, reduce un poco la leche condensada. Si lo quieres más dulce, añade un poco más de azúcar morena.
• Maridaje perfecto: Acompáñalo con un espresso de Café Alamor para resaltar las notas del café en el postre.

🎨 Variaciones Deliciosas

• Manjar con Cardamomo: Añade una pizca de cardamomo molido junto con la vainilla para un perfil aromático más exótico y especiado.
• Versión con Licor: Incorpora una cucharada de licor de café o ron oscuro al retirar del fuego para una versión más adulta.
• Manjar de Chocolate y Café: Añade 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar para un sabor más profundo y achocolatado.
• Con Naranja: Añade ralladura de naranja para un toque cítrico que contrasta maravillosamente con el café.
• Versión Vegana: Sustituye las yemas por 3 cucharadas de fécula de maíz adicional y usa leche de coco en lugar de leche evaporada.
• Manjar Salado-Dulce: Aumenta la pizca de sal a ¼ cucharadita para realzar el contraste y profundidad de sabor.
• Con Especias Navideñas: Agrega clavo molido y nuez moscada para una versión festiva y aromática.
• Manjar Doble Café: Añade 1 cucharadita de café espresso instantáneo para intensificar aún más el sabor a café.

⏱️ Preparación: 15 minutos
🔥 Cocción: 8–10 minutos
❄️ Refrigeración: Mínimo 2 horas
🍮 Porciones: 6 porción(es)

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